Rum, de nieuwste trend

Rum, de nieuwste trend

Als we de trends volgen dan mogen we er vanuit gaan dat rum momenteel met een flinke comeback bezig is. Rum zou zelfs dé nieuwste trend moeten zijn. Zijn tropische karakter is daarbij een groot voordeel in cocktails. De Mojito kennen we allemaal, maar wat weet je verder over rum? We vertellen je er graag over!

Stukje geschiedenis
Rum wordt gemaakt van suikerriet of van het bijproduct melasse. Suikerriet is afkomstig uit Azië en tegen de veertiende eeuw importeerden kooplieden het product in Spanje. De vroege Spaanse ontdekkingsreizigers brachten suikerriet vervolgens naar het Caraïbisch gebied waar rum inmiddels al meer dan 400 jaar wordt geproduceerd. Net als alle sterke dranken, worden rum en andere dranken op basis van suikerriet nu over de hele wereld geproduceerd in verschillende stijlen.

Productiewijze
Melasse is een stroopachtige substantie en moet eerst verdund worden met water voordat het kan fermenteren. Bij het pure suikerriet is dit niet nodig. In de periode van fermentatie zet suiker zich om naar alcohol. De belangrijkste factor voor de stijl van de rum is hoe lang de fermentatie duurt. Daarna vindt de destillatie plaats in zogenaamde verdampers. Door verhitting verdampt de drank en de damp wordt vervolgens opgevangen en afgekoeld. Dat is het rum destillaat. De producent kan ervoor kiezen het destillaat daarna op hout te laten rijpen.

© Teichenné

Kleur en smaak
De meeste rums zijn blends zodat de producent een consistente kwaliteit kan aanbieden. Vaak wordt karamel toegevoegd om de kleur aan te passen. Daarnaast krijgt rum zijn kleur door houtrijping. Soms kan witte rum ook op hout zijn gerijpt en wordt de kleur er later uitgefilterd. Over het algemeen heeft witte rum een lichte intensiteit met een geurig en grassig karakter. Gouden rum kan een complexe blend zijn en de stijl is gevarieerd. Van licht grassig tot intens met aroma’s van vanille en kaneel. In de meeste bruine rum wordt karamel toegevoegd, alleen om een consistente kleur te houden. Het karakter van bruine rum is wisselend. De beste rums hebben intense aroma’s. Ondanks deze indeling op kleur zegt de kleur niet altijd alles over de smaak. Kwestie van goed informeren en / of proeven!

Cocktails
De Mojito is misschien wel de bekendste cocktail op basis van rum. Maar ook in andere bekende cocktails zoals de Piña Colada en Daiquiri zit rum. Één van de favoriete cocktails is de Dark ’n Stormy. De naam Dark ’n Stormy is geclaimd door de Gosling broers en hoort dus eigenlijk alleen gemaakt te worden met de Gosling’s Black Seal rum. Je vindt het recept hier!

Welke cocktail met rum drink jij het liefst? We horen het graag!