Torre D'Orti Amarone della Valpolicella (75cl)

Torre D'Orti Amarone della Valpolicella

De Torre D'Orti Amarone della Valpolicella ondergaat een bijzonder proces om tot zijn ware potentieel te komen. De druiventrossen worden in houten bakken gelegd in een kleine hut op 300 meter boven zeeniveau. Door de zeewind die door de hutten blaast, drogen die druiven in en verliezen ze tot 1/3 van hun vocht. Het overgebleven sap is super geconcentreerd en bevat veel suikers. Hierdoor duurt de fermentatie ook extra lang en is het uiteindelijke alcoholpercentage hoog. Deze Amarone heeft een diepe levendige kleur en een geweldige drinkbaarheid. Zelfs met het hoge alcoholgehalte maken de structuur en de tannines deze wijn verfijnd en gebalanceerd. De Torre D’Orti Amarone della Valpolicella kan makkelijk een aantal jaar bewaard worden.

Over wijnhuis Azienda Agricola Cavalchina

Wijnhuis Azienda Agricola Cavalchina ligt aan de zuidoostelijke grens van het Gardameer. Dit gebied wordt al lang erkend als een wijnbouwdistrict. In 1848 werd het land daadwerkelijk geregistreerd en geclassificeerd door de heersende Habsburgse autoriteiten.

Het wijnhuis werd begin 1900 opgericht samen met de aankoop van de eerste wijngaarden. Later werd de kelder gebouwd. Deze bevatte oorspronkelijk een distilleerderij die tot 1967 in gebruik was. In de jaren 60 vond de familie Piona dat de witte wijnen van Custoza meer erkenning verdienden dan simpelweg als Soave te worden bestempeld. Vanaf 1962 waren zij de eerste producenten die hun witte wijnen gemaakt van Fernanda, Trebbiano en Garganega met de naam Custoza labelden en de naam promootten op belangrijke markten in Italië, zoals Rome en Milaan.

De filosofie van de familie Piona is dat kwalitatieve wijn maken een kunst is die geduld, intelligentie en liefde vereist. Er wordt niets aan het toeval overgelaten. De familie heeft het vertrouwen dat de wijngaarden zich in de beste omgeving bevinden. De druivenrassen worden gekozen in overeenstemming met de klimatologische omstandigheden en ze houden de opbrengsten erg laag waardoor het wijnhuis gezonde druiven kan produceren met een hoog suikergehalte. Het oogsten gebeurt handmatig om de beste trossen voor de Cavalchina-wijnen te selecteren. De rest van de trossen worden op de groothandelsmarkt verkocht. Dit verklaart waarom de hoeveelheden elk jaar verschillen, maar de hoge kwaliteit behouden blijft. Voor de vinificatie kijkt het huis naar de toekomst, maar altijd met het oog op traditie.

Onlangs kocht de familie Piona het land van de voormalige uitkijktoren Torre d’Orti en kozen deze historische naam voor hun landgoed. Eeuwenlang geeft de naam Torre d’Orti op de kaarten een nauwkeurig gebied aan op de heuvels bij het dorp Marcellise. De uitkijktoren biedt een geweldig uitzicht op de omgeving en de terrassen die gecreëerd zijn door lokale boeren voor het verbouwen van olijven, druiven en granen.

De wijk Cavalchina was de plaats van zowel de eerste als de tweede onafhankelijkheidsoorlog tijdens het Risorgimento (wederopstanding). De herdenkingsbasiliek voor de slag van 1866 staat bij de ingang van het landgoed van Cavalchina; het herdenkt in het bijzonder de Prins Amedeo di Savoia die bij de slag gewond raakte.

Over het proces appassimento

Bij Azienda Agricola Cavalchina maken ze gebruik van een techniek genaamd ‘appassimento’. Het is een eeuwenoude methode waarbij de beste druiven worden geselecteerd, die vervolgens met de hand worden geplukt en daarna netjes in houten rekken worden geplaatst. Deze rekken zet men in goed geventileerde droogkamers waar de druiven bijna vier maanden gedroogd worden. De druiven verliezen vocht, krimpen en hierdoor ontstaan geconcentreerde fruitsmaken.

Advies nodig?

Ben je op zoek naar culinaire producten voor je bar, restaurant of als reletiegeschenk? Dan ben je bij PROOST op het juiste adres. Een team van specialisten staat klaar voor je om je te helpen met speciale wensen en vragen. Wij zijn bereikbaarvia 0306000790 of via mail helpdesk@proost.online. Wij leveren uitsluitend aan zakelijke klanten. Een account maken gaat gemakkelijk online via de site. Voor het bestellen van alcoholische dranken moet je minimaal 18 jaar zijn.

Altijd als eerste het laatste nieuws

Wil je op de hoogte blijven van onze acties, nieuwe producten en ontwikkelingen? Schrijf je dan in op onze nieuwsbrief en volg ons via social media. Je krijgt dan als eerste het laatste nieuws en blijf je op de hoogte van deze Torre D'Orti Amarone della Valpolicella en alles over wijnen, sterke dranken, delicatessen, smaakvolle cadeaus en relatiegeschenken.