Dewar's whisky

Whiskystokerij John Dewar & Sons

Opgezet in 1896 door de zonen van John Dewar, is Dewar's Aberfeldy Distillery de enige Schotse whiskystokerij gebouwd door de familie Dewar. Dewar's was al een zeer succesvol merk van blended whisky, bekend om zijn kwaliteit. Het bedrijf had meer single-malt whisky nodig om te gebruiken in zijn blend. Er waren een aantal redenen achter de beslissing van Tommy en John Alexander Dewar om hun whiskystokerij te bouwen in het hart van Highland Perthshire, aan de rand van het dorp Aberfeldy. De aanwezigheid van een uitstekende natuurlijke waterbron in The Pitilie Burn (kleine rivier) die langs de distilleerderij de rivier de Tay in loopt, was ongetwijfeld een grote factor in de beslissing. De goudrijke wateren van de Burn worden gebruikt om Aberfeldy whisky tot op de dag van vandaag te maken.

Het streven van de familie Dewar naar perfectie van whisky gaat nog steeds door en ze produceren nog altijd whisky op een manier die ze onmiddellijk zouden herkennen. Net als de meeste Scotch whisky-distilleerderijen, wordt gemoute Schotse gerst om de whisky te maken op de locatie gebracht, met het oude Malting House nu als de thuisbasis van de prachtige Whiskey Lounge en Cafe. Vanwege de sterk toegenomen vraag, rijpen ze de whisky elders in Schotland.