Château d’Yquem

het wijnhuis Château d’Yquem

Château d'Yquem kreeg de gewaardeerde titel Premier Cru Supérieur in 1855. Vanaf dat moment werd de bijzondere kwaliteit van deze zoete wijn erkend en de families Sauvage en Lur Saluces gingen door met het bewaren van hun schat voor meer dan 400 jaar. De LVMH-groep verwierf het landgoed in 1999, met de voortdurende wens om het legendarische verhaal van Yquem te blijven schrijven, zowel in overeenstemming met de traditie als openstaand voor moderne ontwikkelingen. Van de wijngaard tot de kelder, de grote kunst die elke wijnoogst ambacht, wordt ook onderhouden door respect voor het label en bepaalt de bestemming van de productie van elk jaar.

Het plezier van het proeven van Yquem is moeilijk te beschrijven. Het biedt een groot aantal uitgebalanceerde, complexe smaken die in de loop van de tijd nog meer harmonieën genereren. De indruk die overblijft doet denken aan een citaat van Frédéric Dard "de stilte die volgt op een stuk van Mozart, waarin de luisteraar doordrenkt blijft met de muziek". Dit weerspiegelt het feit dat Château d'Yquem opmerkelijk lang in de mond blijft en een uniek, langdurig genot biedt. Er is een mooie uitdrukking in het Frans om de enorm lange nasmaak van Yquem te beschrijven: il fait la queue du paon, wat betekent dat het zich als een pauwenstaart uitspreidt. Yquem vertelt een uniek verhaal ... Het begint met het boeket. Hoewel het niet altijd erg extravert is in jonge jaargangen, wordt het gekenmerkt door fruit (abrikoos, mandarijn en soms tropisch fruit) en eiken (vanille en geroosterde aroma's). Oudere jaargangen hebben daarentegen een buitengewoon complexe geur zodra de fles wordt geopend, met hints van gedroogd fruit (gedroogde abrikoos, pruimen, gestoofd fruit en marmelade), kruiden (kaneel, saffraan en zoethout), en zelfs bloemen (lindebloesem, etc.). De eerste indruk van Château d'Yquem in de mond is altijd erg zijdeachtig en vaak weelderig. Vervolgens zal de wijn het hele gehemelte bedekken. Deze fijne wijn heeft een sterk, maar nooit overheersend karakter, met veel elegantie en evenwicht. Het houdt altijd een evenwicht tussen suiker en zuurgraad (zoetheid en frisheid). Een vleugje bitterheid kan ook bijdragen aan de algehele harmonie. De nasmaak van Château d'Yquem is legendarisch en het vertelt een ander verhaal, dat niet snel ten einde komt. Sommige kenners vinden het schandalig om een ​​jonge Yquem te drinken en zijn van mening dat het openen van zo'n monumentale wijn voor zijn dertigste verjaardag neerkomt op een heiligschennis. Anderen daarentegen denken dat Yquem in alle stadia van zijn leven kan worden genoten.