M. Chapoutier Ermitage ‘Le Pavillon’ Rouge 2008 75cl

M. Chapoutier Ermitage ‘Le Pavillon’ Rouge

M. Chapoutier Ermitage ‘Le Pavillon’ Rouge is een fantastische wijn van topproducent M. Chapoutier uit de Franse wijnregio Rhône. Een wijn die vele malen in de prijzen is gevallen en goed wordt beoordeeld door diverse wijnrecensenten. De wijn is biologisch en bestaat voor 100% uit Syrah van gemiddeld 65 jaar oude wijnstokken. De druiven worden met de hand geplukt en het sap fermenteert in betonnen tanks. De wijn krijgt 18 tot 20 maanden houtrijping. De geur is indrukwekkend en biedt aroma’s van bosvruchten, walnoot en drop. In de smaak komt ook cacao naar voren. De wijn is op zijn best tussen 2040 en 2070. Een prachtige wijn om cadeau te doen.

Over M. Chapoutier

Wijnhuis M. Chapoutier bestaat sinds 1808 en bezorgd al sinds 1897 wijnen in Nederland. De wijnen van wijnhuis M. Chapoutier zijn gestoeld op 4 pijlers: respect, lef, gezelligheid en vrijgevigheid. Respect staat aan het begin van alles. Respect voor het terroir, respect voor de aarde door te anticiperen op haar behoeften, respect voor de plant en het fruit en respect voor de consument of ze nu wijnkenners zijn of niet. Zonder respect heeft wijn geen ziel. Lef gaat over het omarmen van een nieuwe horizon en open te staan voor andere terroirs. Het gaat om het combineren van traditie en moderniteit en om ​​nieuwe knowhow voor te stellen. Het leidt tot oneindige mogelijkheden. Ze zijn er bij M. Chapoutier van overtuigd dat zonder gezelligheid en vrijgevigheid het onmogelijk lijkt een ​​wijnmaker te zijn. Wijn geeft een gevoel van delen, het deelt zijn karakter met het eten waarmee het wordt geserveerd. "Food and wine pairing" is de kern van de filosofie van het wijnhuis. Aan het hoofd staat Michel Chapoutier. Michel is altijd in beweging, net als zijn ideeën, zijn smaken en zijn wensen. 'Als ik stil blijf staan dan val ik.' Michels wijnreis begon in 1990 toen hij 26 jaar oud was. Hij werd hoofd van M. Chapoutier en verzette zich direct tegen de in zijn ogen verouderde werkwijze.  en gooide de boel om door zijn eigen keuzes en visie te volgen. Hij besloot zijn eigen keuzes en visies te volgen en begon de principes van de biodynamische wijnbouw toe te passen Hij deelt zijn overtuiging graag met jonge wijnmakers. De braillekarakters op alle etiketten van zijn flessen zijn een eerbetoon aan Maurice Monier de la Sizeranne, de uitvinder van de eerste verkorte versie van braille en oprichter van de Valentin Haüy-vereniging, die heeft geholpen blinden en slechtzienden uit hun isolement te halen. Er is zelfs een wijn van M. Chapoutier die Sizeranne heet, van een perceel dat toebehoorde aan zijn familie. Dit is een manier om iets terug te geven aan iemand die een echte bijdrage heeft geleverd.