Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso 75cl

Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso

De Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso is een wijn dat een uniek productieproces kent. De wijn wordt namelijk nog een tijdje in contact gebracht met de schillen van zijn grote broer Amarone. Dit heet repasseren; waar de naam Ripasso vandaan komt. Door deze techniek worden de structuur en aroma’s van de wijn versterkt. Dit geeft een wijn met een intens rode kleur en aroma’s van kersen en bosbessen gevolgd door tonen van zoethout en chocolade. Geniet ervan bij een Italiaans diner of geef de wijn cadeau!

Over wijnhuis Cecilia Beretta

Wijnhuis Cecilia Beretta, eigendom van Umberto, Riccardo en Alessandro Pasqua, werd opgericht in het begin van de jaren tachtig, met als doel wijnen van hoge kwaliteit en met een sterke persoonlijkheid te produceren. Flessen die de voortreffelijkheid en de traditie van de Valpolicella- en Soave-gebieden moeten weerspiegelen.

Over het proces appassimento

Bij Cecilia Beretta maken ze gebruik van een techniek genaamd ‘appassimento’. Het is een eeuwenoude methode waarbij de beste druiven worden geselecteerd, die vervolgens met de hand worden geplukt en daarna netjes in houten rekken worden geplaatst. Deze rekken zet men in goed geventileerde droogkamers waar de druiven bijna vier maanden gedroogd worden. De druiven verliezen vocht, krimpen en hierdoor ontstaan geconcentreerde fruitsmaken.