Waarom je cocktail wat bitters nodig heeft

Waarom je cocktail wat bitters nodig heeft

Een ingrediënt in een cocktail waar je maar een klein beetje van nodig hebt, maar wat een groots effect heeft op de smaak van de cocktail. In de laatste jaren zien we het gebruik ervan veel vaker terugkomen. Waar we het over hebben? Cocktailbitters! Maar wat zijn dat nou eigenlijk?

Je kent misschien de uitspraak ‘Wat bitter smaakt in de mond, maakt het hart gezond’? Zo dachten de eerste mensen die alcohol dronken er ook over. Voor een lange tijd werd aangenomen dat alcohol een soort medicijn was. Op een gegeven moment gingen monniken experimenteren met kruiden en specerijen en maakten hier digestieven van. Door de digestieven te concentreren tot een vloeistof waaraan ook een bittere component werd toegevoegd ontdekten ze een geweldig additief. Dat additief kennen we nu als cocktailbitter of kruidenbitter.



Volgens cocktailhistoricus Ted Haigh bestaan er drie soorten bitters. Aperitiefbitters zijn de bitters waar je een heel glas van kan drinken. De aromatische bitters en fruitbitters zijn gemaakt om in een kleine hoeveelheid toe te voegen aan een mixdrankje. Door hun kruidige karakter en lichte bittere smaak versterken bitters de zoete en zelfs de zure componenten van de alcoholische drank en voegen ze complexiteit toe aan een cocktail. Ted is ervan overtuigd dat je bepaalde smaken in de cocktail nooit zou kunnen proeven zonder de bitter. 

Bitters worden veel gebruikt in de volgende cocktails:
- Horse’s Neck
- Manhattan
- Moscow Mule
- Negroni
- Old Fashioned



Angostura en The Bitter Truth zijn bekende merken die bitters op de markt brengen. De bitters van Angostura zijn herkenbaar aan het flesje met het ogenschijnlijk te grote label. Hier zit een leuk verhaal achter. De zoons van de oprichter, de heer Siegert, hadden namelijk afgesproken dat de één zich bezig zou houden met het flesje waarin het bitter gebotteld kon worden en de ander met het label en wat daarop te lezen zou zijn. Beiden hadden hun bestelling voor de productie van deze artikelen al geplaatst en kwamen er pas bij ontvangst achter dat het label te groot was voor het flesje. Omdat ze geen geld hadden om dit recht te zetten besloten ze de labels alsnog om de flesjes te plakken. Dit was een slimme keuze, het is nu hun handelsmerk.

The Bitter Truth biedt echt een arsenaal aan verschillende smaken bitters. Al deze verschillende smaken zijn voortgekomen uit oude cocktailrecepten die één van de oprichters in zijn bezit had. De oude recepten konden niet meer gemaakt worden doordat de correcte bitters niet meer bestonden. De oprichters vonden dit zo zonde dat ze zich hebben gericht op het opnieuw creëren van deze bitters. De oude cocktailrecepten hebben dus weer een nieuw leven gekregen.

Je vindt hier ons hele assortiment bitters. 

Bron: The Bitter Truth